饮食保障的快餐化运作模式对未来战场保障有哪些启示

2020-03-02 投稿人 : www.hebeihongye.com.cn 围观 : 1717 次

简介

2020年春天,一场没有硝烟的战争触动了全国人民的心。军队没有动,粮草先行。在防疫战线的背后,一大批餐饮企业积极履行社会责任,充分发挥快餐安全优势,在餐饮物资调配、快餐配送等方面发挥重要作用,共同构筑防疫防控的基石。从军事角度来看,食品安全快餐运作模式给未来战场安全带来了诸多启示。

营养是战斗力

科学合理的营养饮食能有效改善营养状况,增强抵抗力。美味的食物是能量供应和精神鼓励。国家卫生和健康委员会发布了预防和控制新发肺炎的营养膳食指南。许多企业和机构响应了“防疫人员粮食安全行动”,并利用营养健康帮助抗击“流行病”前线。“粮食是战术武器”,粮食安全是保持和提高部队战斗力的基石。未来,战场环境将是严酷的,敌我之间的对抗将是激烈的。对食品安全的及时性、质量和安全性提出了更高的要求。能否“供应”和“食用”并不断优化野战食品的结构和质量,将要求能量高、营养丰富、体积小、重量轻、品种多、口感好,这将成为战场上的食品安全难题。战地食品保障的快餐是由被动保障向主动保障转变,由简单的量的积累向质的飞跃,平衡战地食品的口味和营养,由相对单一的口味向科学的营养搭配转变,实现多样化的口味、系列的品种、营养的内容、功能的多样化和食品的搭配,从吃饱到营养、健康和战斗力的目标要求。

战场食品保障快餐模式的建立和推广在很大程度上取决于战场食品和食物链的可接受性。根据系统化、模块化和标准化的要求,我们应该创建一个能够满足不同作战任务需求、能够灵活选择、能够在一系列匹配场景中使用的食品系统。根据系统化和集成化的理念,设计了满足不同任务场景能量和营养需求的快餐餐饮频谱系统和设备应用方案,食品保障系统将逐步实现全天候、全方位、多级和现场食品系列化、餐饮频谱化和热食化。建立基于士兵食物消费大数据的野战膳食谱迭代更新机制,不断提高膳食谱对士兵饮食习惯的适应性和匹配度,并根据反馈意见不断更新野战膳食谱。研究和开发先进的食品保鲜技术、自加热技术和新技术,以提高口感和可接受性;平衡大田食品的货架期和口味,可以根据食品的功能定位、食品规模的培训、应急生产和补充能力等因素,灵活设定不同大田食品的货架期。从而进一步提高食品的适用性和适口性。

快餐带来变革

赢得防疫和控制战争,食品安全是基础。前线医务人员的反馈显示,像面包这样的快餐在一线工作人员中需求量很大。在这一阶段,医务人员总是在抗击流行病的前线作战,在不同的时间和不同的高峰期进餐。有必要快速方便地用餐,并确保用餐安全。快餐易于储存,安全卫生,食用方便。已成为一线防疫人员的首选。未来,战争步伐将会加快,部队将会频繁调动,这将对战场上的快餐保障能力提出新的更高的要求。顺应这一发展趋势的快餐安全模式是对方便快捷理念实践的创新性突破。从某种意义上说,这种模式的构建不仅仅是要素的再整合和过程的再塑造,更是一种整合的实践活动

快餐的精髓体现在“快”上。战场食物保障必须与作战系统无缝连接。根据部队作战特点和保障需求,灵活运用多种模式,实现快速生产、快速配送、快速配送、快速用餐、快速撤标的目标要求,解决战场热食保障难题,有效应对信息战中战场热食保障面临的挑战,有效提高战场热食保障对战斗力的贡献率。我们应该立足于实战,把战场上的食物作为提高战斗力的任务。我们应该提供标准的能量和营养,为战斗提供强大的“胃动力”。加快“五快”保障体系建设:改革粮食保障结构,优化粮食品种,供应成品野菜,实现快速烹饪;尽可能为一线作战部队供应膳食、标准化食物,实现快分;为基层单位配备无人值守的智能食品和烹饪设备,实现食品安全的“最后一公里”,实现快速配送。为官兵提供配套方便的食物,确保他们能快速进食。使用可降解包装材料可以快速消除厨房垃圾,实现快速清洁。坚持“吃也是训练”的原则,将速食战场粮食保障纳入军事训练体系,确保部队平战结合。

创新是硬核驱动

在疫情防控的关键时期,面对交通不便、多家餐饮企业停业、食品需求点多等困难,防疫人员在食品安全方面最突出的是实现在线订购和离线精确配送、机器人烹饪、无人配送等相结合。借助互联网技术和人工智能等科技力量,有效解决一线医务人员的食品需求,同时最大限度地降低交叉感染和传播风险。技术决定战术,战术牵引技术。快餐在战场饮食中的变化不仅取决于技术进步的水平,还取决于其用于军事目的的速度和程度。战地饮食保证快餐,不仅要淘汰炉灶,减少菜肴,“换台”,还要全面创新理念、模式和方法。它不仅是简单的技术改造和现有力量的线性发展,而且是人员和设备、编制、数据算法、信息系统等方面的制度创新。必须适应我军未来战场保障的需要,坚持保障与作战、技术与战术的双向融合,开辟服务研究与技术创新相结合的创新发展环节,推进战场快餐保障创新范式的根本转变。

战场食品安全快餐是一个基本的系统工程,工作量大,技术密集。要牢固树立理论创新和技术创新相结合的意识,探索战场快餐安全“需求驱动、技术支撑、实验优化、系统联动”的设计范式,确保系统创新真正落到实处。坚持顶层设计,加强作战需求牵引,加强规划主导资源配置,将先进技术与战场粮食安全发展规划相结合,追求建设理念的先进性和技术路线的实用性,合理确定路线图,把握建设进度。运用系统思维,我们将着力突破“异构集成与互联”的应用难题。我们将统筹推进战场速食保障改革创新。按照提高作战系统贡献率的要求,推进粮食结构、保障方式、野战食品、野战食品装备和保障标准的整体协调发展。注重适应新系统,建立新标准,创新新模式,推广新技术,坚持数据优势,全面应用智能设备技术和手段,实现集成和共享。

军民合作的战场食品安全快餐是将战场食品安全快餐植根于国家经济社会建设,优势互补,充分利用国家和地方优质安全资源和力量,形成以军队为骨干、人民为主体、军民合作的安全格局。要注重完善军民协调支持机制,加强信息交流、资源共享、技术改造等方面的沟通与合作,按照军队需求、政府搭建平台、企业研发、官兵考察的思路,向社会开放野战食品和野战餐饮设备的科研。我们应该直接利用当地高质量的科研力量进行技术研究,或者直接选择当地成熟的产品和技术,促进面向全社会的产学研合作创新和协调发展。为全面协调各方力量,按照优势互补、共建平台的原则,建设由军委建立的战场食品安全快餐链,满足军事报告、地方加工配送、军地联合配送的需求。将建立一个区域集中资源调动平台。需求信息将公开发布,部队将根据需求下订单,供应商将直接前往指定地点和地区分发军民合作安全系统,以确保战场食品安全快餐的有序实施。我们将加强快餐的动员能力。我们将专注于为战场形成一个完整的快餐支持链。完善军队与国家部委、战区与政府、军队与企业的多层次动员协调机制。我们将建立一批快餐融资、物资储存、快餐生产加工和物流配送的支持基地。加强与国家应急动员体系的有机整合,确保平战快速过渡。

(作者:陆军服务学院)