荸荠肉圆,荸荠清爽的脆感,是软与脆的完美结合

2020-02-19 投稿人 : www.hebeihongye.com.cn 围观 : 569 次

据说圆菱角肉已有约160年的历史。它是在家里的圆形肉的基础上改进的。圆肉柔软、糯、鲜,有菱角的酥脆感。这是软和脆的完美结合。

荸荠肉丸

主要配料:猪肉前腿三明治肉250克,(脂肪与瘦肉之比:37: 30)荸荠肉60克

配料:切片馒头

调料:酱油40毫升,精盐2克,山粉75克,黄酒25毫升,味精2克,葱花3克

荸荠肉丸

1。将肥肉切成豆丁。

2。将瘦肉切成0.7平方厘米的方块。

3。把馒头削皮,变成面包屑。

4,将荸荠切成细丝。

5,将肉和荸荠放在一起,加入10毫升精盐、酱油、黄酒、味精、山粉和50毫升水,混合均匀,将湿布铺在蒸笼上,将圆肉分成15堆,每堆大约5厘米大小。

6,然后用大火蒸15分钟,打开笼盖,洒上黄酒和葱花,再放置半分钟。

特点:色泽淡雅,肉圆、软、糯、香、鲜、嫩。

制作

1的关键。掌握脂肪和瘦肉的比例。太多的脂肪是油腻的,太少的脂肪不会滋润嘴。

2。掌握山粉的量和加入的水量。过多的山面粉或过少的水会使肉变得又圆又硬,否则很难形成。

3。蒸的时候用大火。