呷哺、外婆家都在用!厨芯为何能在“寒冬”融资2.3亿?

2020-02-15 投稿人 : www.hebeihongye.com.cn 围观 : 566 次

“在未来三年,我们将再投资2亿美元进行产品研发,”库克核心技术品牌市场领袖卓尔不凡告诉内参先生。

在刚刚结束的第五届中国食品创新大会上,最近完成了对厨房核心技术的2.3亿轮融资,该技术因高度关注“洗碗”这一急需细分的领域而成为今年的“年度食品服务提供商”之一。

餐馆老板内参内参君/文

01“欲富先修路”

目前,餐饮业仍处于“欲富先修路”的“基础设施”建设阶段。

到目前为止,餐饮业90%以上的投融资已经进入供应链建设、店铺数字化、厨房智能化等“配套”领域。餐饮品牌,甚至整个行业都必须依靠迈出“信息化”第一步的服务提供商向“信息化”迈进。

因此,餐厅老板的内部员工每年都会选择“年度餐饮服务提供商”。15年12月27日,在第五届中国餐饮创新大会上,以“智能商用厨房”为核心的厨房核心技术击败众多竞争对手,荣获该奖项。

截至2019年12月,厨芯已经为3000多个餐饮品牌提供服务,包括老奶奶、下不下不下、木屋烧烤、瑶等主打品牌,以及泰儿、潭雨、烧烤等黑马品牌。从类别的角度来看,几乎所有的类别都涵盖了,服务小吃,快餐,火锅烧烤,西餐,日常食品等。

"近年来,商用洗碗机发展迅速。就全国出货量而言,厨房核心已经是该领域的第一品牌,行业份额超过20%。与去年相比,我们的租赁业务今年增长了两倍,目前覆盖了超过75个城市。”非凡告诉我们。

厨房核心技术的快速发展是否意味着“商用洗碗机”已经成为餐饮品牌的迫切需求?

02洗碗机能为餐馆品牌做什么?

这个行业的一些餐馆老板没有意识到,如果你痴迷于计算洗碗机和洗碗机,而它们花的钱更少,那么你可能会发现很难赚到英镑。当你的同事已经开始使用更清洁、更高效的“洗碗机”时,你应该如何计算机会成本?

商用洗碗机解决了厨房用具的清洁度和效率问题,而不是成本问题。

手动洗手过程中有很多不可控因素,可能是人员本身、疾病、家庭事务等。可能是意识的问题,认为有些过程是可有可无的,自作主张保存;这可能是一个执行的问题。对??100分的手术,他最多只能得80分。

洗碗机从手工劳动中减去这些不可控因素,将洗碗标准和效率提升到一个新的水平。

洗碗标准:注意细菌的清洁度。主洗的清洗温度一般在55℃以上,有些场合甚至超过71℃。漂洗温度达到82-90℃,可破坏餐具表面大肠杆菌等常见有害细菌的滋生环境,降低食品安全问题的发生几率。

洗碗效率:当量大且快时,可以立即清洗。洗碗集“高压去污、立体洗涤、智能温度杀菌和全方位烘干”于一体。洗涤、杀菌和干燥过程在一分钟内完成,餐具即可使用。

在效率方面,以X1连接到厨房核心的商用智能洗碗机为例。理论上,一个小时可以洗60个篮子,在有序排列的情况下,可以洗1800个标准盘子。熟练的洗碗机一个小时只能洗几百个盘子,清洁度仍然很难统一。

使用机器来提高餐具的清洁效率和质量是该行业发展的主要趋势。

“2019年,超过3000个餐饮品牌将与厨房核心合作,洗衣篮的累计数量将超过1亿个,”超越告诉我们,“与其他竞争产品相比,厨房核心不仅提供洗碗机,还提供一整套AIoT餐厅洗碗解决方案。”

也就是说,除了洗碗服务本身,商家也可以获得更多的亲密和ef

离线服务:智能巡检,高效门到门。在传统场景中,现场售后服务只发生在例行检查和设备故障时,麻烦且效率低下,难以快速解决问题。

为了减少这种延迟给商家造成的损失,厨房核心推出了“智能检测服务”,在后台自动监控数据。一旦发现任何异常,云系统将自动发出工作指令。随后,厨房核心售后人员将迅速回复和回应,并在2小时内进行现场维护。

目前,售后服务区基本实现了全覆盖、全时间、每周365天。在商家意识到问题之前,应该提前锁定潜在的故障并及时解决,从而减少监管损失。

03继续发展洗碗和清洁服务,R&D仍是下一个重点

20世纪初,欧美国家迎来了大厨“洗碗工”的浪潮。原因有二:第一,政府加强了对餐饮机构的监管,老板们被迫选择清洁标准更高的洗碗机来代替劳动力;其次?投Τ杀救找嫔仙郝蛳赐牖蕴岣咝适圃诒匦小?

目前,中国的餐饮环境也处于监管力度加大、人力更加昂贵的环境下。商用洗碗机市场的增长几乎是可以预测的。

"未来三年,我们将继续投资研发,预计将超过2亿英镑。我们将不断改进产品,使洗碗更高效、餐具更干净、更可靠,我们将努力为10多万家商店提供服务。厨房核心将在这一领域不断深化,提供更加周到、智能和有效的服务。”