外卖村调查:一套证照几家店共用,靠“潜规则”还能走多远

2019-10-25 投稿人 : www.hebeihongye.com.cn 围观 : 782 次

在几乎每个主要城市中,至少有一个无法显示的“城外村庄”:商业资格模糊不清,健康环境令人担忧。

每天有无数的食客和大量小企业的生计。

但是,您可以走多远才能在“灰色”区域中幸免于难?

01

隐藏在电动汽车城市中的“外卖村”

未经许可,隐藏在简单的走廊或临时建筑物中,切割台在垃圾桶旁边,油无处不在,苍蝇肆虐.几乎每个城市都有一个隐藏的“外卖村”,具有操作资格模糊和卫生的环境令人担忧。不久前,内俊俊来郑州参观了一个“外卖村”。

“外卖村”位于经过翻修的电动汽车城市的一角。两三千平方米的电动汽车城市,经过改造,人气越来越差,而最北端的商店则闲着。

这是这个城市中人们的集中地:电动汽车城市的入口斜对面是一家大型当地医院。医院拥有数千名员工和5,000张病床。南部还有一个大学校园,周围是人口最稠密的地区。十几个居民区。

对地区外卖消费的需求很大,而且很难找到街道上的前排房屋。一些人已经开始在电动汽车城市中找到人行道。最初,只有三到五个电动汽车商店被分成几十个小门,并容纳了大约30个商人,形成了一个隐藏的“外卖村”。

▲秘密访问“外卖村”拍摄的视频

每个商店的外观都很简单,只需在门口显示商店的名称,有些甚至使用红色横幅布做招牌。该商店只有一个用于存放食物的冰箱,一个用来做菜的桌子和一个炉灶台。一些商店在门口直接设有切割台。将水管从门前拉出,将食材和厨房用具放在地面上进行清洗。

中午在“外卖村”两次对高峰时段进行内部参考。平均而言,每分钟有2外卖店进餐,而且来自各家商店的到访频率也很高。不带运送箱的外卖食品放在斑驳的清洁篮或纸箱中,然后送到附近的办公楼,医院,社区和其他地方。

02

三个外卖店主的故事

|故事1 |

更多外卖订单,

在该网站上工作的员工太累了,不能离开

老李是山西人。 2012年,他在山西开了一家面馆。商店不大,六或七十平方英尺。厨师和员工都是山西村民。但是在过去的几个月中,已经在商店工作了两年的员工一直在寻找各种原因离开。

老李清楚地知道每个人都太累了。外卖后,商店里的房间减少了,但是厨房太忙了。男员工每天轮流收货,出去一个半小时,回来时可以打包一个四人座。

天很冷,员工的脸被从“高地红色”上刮掉,手肿了成胡萝卜。一个二十多岁的年轻人经过一年多的建设才来了。几天前,他红了眼睛,说他想回家。

老李反复考虑,给每位员工加了300元。 “除了钱,我不知道该怎么办,该平台的交付成本很高,您只能自己发送,让每个人都坚持下去。”

|故事2 |

10平方英尺的租金,

您必须卖出数百碗米粉才能赚回钱

孙姐住在一个公寓式社区。有很多年轻的房客不做饭。孙洁和丈夫在家里开了家庭厨房。几个月前,外卖平台的业务经理告诉孙洁,现在的要求很严格,而且有许可证和商店,否则必须撤回。

“我本来是来之不易的赚钱加上房租,但我们不如外出工作。”太阳姐很着急,嗓子发炎,无法进食。经过几天的考虑,我终于租了一个面积为10平方英尺的小门面,主要用于外卖。

“在这一点上,您每月将获得2500元,再加上用于商业住宅的高水费。您必须卖出100碗米粉才能从商店里赚钱。”孙洁和丈夫跑了两三遍。这个月,我开了商店,开了一家小商店。

这是商店,实际上是厨房,没有餐桌椅。门口有一个外卖窗,有时附近有人在买外卖。当城市管理不严格时,只需在商店前摆几张桌子,路过的人就可以坐下来吃碗。

|故事3 |

从叔叔那里获得许可来出售自己的麻辣病。

塞雷娜(Serena)正在出售Mala Tang。如果要外卖,您将找到该平台的业务经理。

曾经,业务经理告诉他,没有许可证他无法外卖,但不要太盲目。 “我没有一个,我不能借一个吗?不能借用,您可以找到一个可以做的地方P吗?

考虑后,想起它的那个小魏薇被记住,叔叔的拉面还没准备好拿出来,也不打算这样做。他要求叔叔喝酒并抽烟,所以他说叔叔已答应借给他营业执照和身份证,以准备平台需要补充的信息。

“我知道这不是平常的事情。当我省钱并练习手工艺时,我不必担心每天都会被从商店中移走。撤离商店后我没有立即进食或喝醉

03

“隐藏的”外卖生存规则

“外卖村”和以上三个故事是无数餐饮店的存在的缩影。在许多方面的严格控制下,外卖环境的总体状况有所改善,条件不符合标准的小商店逐渐从行业和外卖平台中消失了。但是,如果有必须采取对策的政策,那么仍然有许多企业在玩“抓球”。

1,“证书和证书更多”

外卖平台的区域市场总监说,在去年315年前,当地食品和药品监督局会见了三个大型销售平台(美团,饥饿,百度外卖)的相关负责人,平台上网。商家进行有效监督。

在此之前,已被出售的食品和饮料商店“拥有一半的证书,其中一半没有证书,并且还有更多的证书和证书。”达姆说,但是根据规定,外卖平台的商人需要具有双重许可营业执照。并获得食品饮料卫生服务许可证。

Damu返回公司以告知业务部门这种趋势。一些业务经理更加关注它,并开始与商人进行沟通。去年,一些商人重新颁发了证书;但是,一些管理人员和商人没有认真对待此事,许可证和硬件不符合标准,因此已被删除。

“现在,一些商人只有文件,但是没有证书的商人通常会先撤回文件。”达姆说:“没有办法对平台负责。”

2,“我也很尴尬地帮助商人伪造交易量”

Adong是外卖平台的业务经理。为了扩大商户数量,该公司大力推动,每天发送200,000张单页。

“平台需要更多的商人,我需要更多。”阿东说,他的收入与两个数据相关联,这些数据负责该地区的水域数量和新商人数量。但是,某些区域的外墙数量有限。 “哪里有那么多新商人?您只能在自己家里做。”

某些商人的文件可能有问题。阿东很懂,但什么也没说。由于兴趣浓厚,他还希望“帮助”商人。

但是阿东也有原则,不会参与欺诈。他透露,一些业务经理将帮助平台上的商人进行伪造,让商人P制作伪造文件,教导新商人提供平台可以欺骗的照片,等等。

3,一组用于数家商店的许可证,每个人都在“甲板上”

Pony是当地知名食品和饮料品牌的店员。他最近被转到一家“新商店”工作。新商店在当地医院附近的市场上。

“每天总是有数百个单身人士。”小马说,这些品牌在当地很出名,开一家“厨房店”生意很好。 “商店只有几十平方米,它们只是用作厨房。洗碗在门口,下水道和垃圾箱旁边。没有办法,我们要保持清洁。”

连锁品牌四川餐厅的厨师也在“厨房店”工作。这家四川餐厅在市中心设有一家商店,生意火爆。老板尝到了赚钱的甜头。他想开更多的商店,而钱却更少。因此,他在城市的东部和西部开设了一家“厨房商店”。

这两个新商店没有许可证,或者使用了旧商店的文档。老板信任人们在新商店中“复制”两套贴纸。如果有支票,则它不是伪造的证书。

04

这些“灰色商人”能走多远?

不久前闭幕的美国任务外包业务战略峰会的统计数据表明,自2013年以来,中国的在线订购市场一直保持快速增长。 2016年市场规模达到1662亿元。根据第三方机构的预测或评估,2017年市场规模将达到2046亿元,并且仍在增长。

外卖正在迅速爆炸,但行业监管水平仍需加强。一些内部人士说,如果严格按照商业资格和健康条件进行监管,则有一半甚至更高比例的食品和饮料外卖不符合规定。

今年4月,在北京市食品药品监督管理局的支持和指导下,几个大型外卖平台成立了自律联盟,建立了网络订购平台行业,并签署了《网络订餐平台自律共建联盟公约》。

根据公约,外卖平台将建立一个食品安全管理机构,并主动在平台的主页上向公众公开。没有许可证,没有健康标准和食品安全危害的商人一旦被暴露,就会被所有主要平台都列入“黑名单”。

在“灰色地带”的这些外卖店里无处藏身,以取悦生活。

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