生猪定点屠宰为何干不过生猪私宰

2020-01-16 投稿人 : www.hebeihongye.com.cn 围观 : 1507 次

如果你想安全地吃猪肉,生猪屠宰是一个重要的部分。根据这个原则,正常的屠宰厂应该是首选,因为这里的猪肉质量是有保证的。

但是市场不是这样。(海南)海口市每天屠宰生猪近3000头,但三分之二的生猪肉来自指定的私人屠宰场所,其场地、设备和环保设施不符合国家有关法律法规。另一方面,该市两个拥有完全屠宰、卫生和排污许可证的正式屠宰厂严重闲置。

海口生猪屠宰市场尴尬局面的背后是人们对猪肉质量稳定性的担忧。“菜篮子”一直是一个很大的谋生手段,肉的核心被控制住了。生猪屠宰行业如何优胜劣汰,实现规范化管理,检验政府相关部门的执政能力和水平?

2/3猪肉到自私的屠宰点

方便快捷的随时点菜随时杀猪并在两小时内发货

11月26日中午1: 00,海口市海淀区第三农贸市场,早晨的喧嚣和兴奋已经消散,肉店阿仁的猪肉摊已经售罄,她正在等待猪肉配送商配送新屠宰的猪肉。

不到10分钟,一辆开着马车的卡车开到市场门口。小林和肉商阿明专门负责将货物运送到市场,他们把货物拖到门口,打开马车运送刚刚屠宰的新鲜猪肉。新鲜猪肉直接放在刚刚拉起大米的手推车上,然后运送到各个肉类供应商那里。

“我们的猪都被带到灵山的屠宰场,非常方便。当他们卖完了,打电话给屠宰场,让他们被屠宰。它们可以立即交付。”阿明说,过去他们的猪在附近的蓝海村被宰杀。后来,蓝海的私人屠宰场被政府取缔后,他们被送到灵山私人屠宰场进行屠宰。

当记者询问这种猪肉检疫是否合格时,阿伦拿出一份动物检疫证书,指着放在地上清洗的猪肉。他说:“我们的猪肉是合格的。猪皮有两章。为什么不合格?

据了解,指定屠宰点的合格肉制品有“两证两章”,即动物检疫证书、肉类质量检验证书、动物检疫合格印章和肉类质量检验合格印章。为什么肉类供应商只能提供一份动物检疫合格证书?

Arren无法解释这一点,他觉得这并不重要。他让记者去灵山肉店了解情况。”我们的猪肉检疫在屠宰场完成,屠宰场应该对健康和安全负责。“

据报道,海南省屠宰行业有一条不成文的规定,新鲜猪肉的配送不得超过20公里,必须在屠宰后2小时内送到蔬菜市场,否则肉店老板会放弃肉的新鲜度,走向市场。这也是私人屠杀流行的一个非常重要的原因。

据一位未透露姓名的屠宰业知情人士透露,海口市每天屠宰近3000头猪,其中近三分之二来自像灵山屠宰厂这样的小型私人屠宰厂,该市有20多头猪。虽然这些私人屠宰点中的一些可以为猪肉提供“两证两章”,但由于环境恶劣,大多是手工屠宰,检疫设备不完善,被屠宰的生猪肉存在潜在的安全和健康风险。

私人屠宰点的卫生质量难以达标。

隐患比比皆是。新鲜猪肉被“裸着”运送给病猪。它没有上市。这取决于自律。

这位业内人士提供的声明可信吗?记者进行了采访和调查。11月26日下午,记者来到位于海口琼州大道的琼山肉联厂指定的私人屠宰点。由于屠宰工作通常在清晨进行,只有一些载有活猪的卡车在肉类联合工厂进进出出。

在肉类联合工厂的围墙后面,几根管子咕噜咕噜地往下排放污水。与肉类联合工厂围墙分开的住宅区被幼苗击中。住宅区的大片土地被一层gre覆盖

屠宰区外面停着几辆运送猪肉的箱式卡车。每天,这些卡车的内部将简单地用干净的水冲洗,屠宰的新鲜猪肉将在没有任何包装的情况下用卡车运送到各个市场。如此简单的检疫和清洁程序会对新鲜猪肉造成污染吗?

据了解,已知有200多种动物传染病和寄生虫病会感染人类。猪囊尾蚴病、绦虫和旋毛虫都是对人类健康的严重威胁。严格的生猪屠宰检疫制度是人类健康的重要保障。国家对生猪交易、屠宰、检疫,甚至生猪屠宰和分割车间的设计都有极其严格的规章制度。

根据生猪屠宰管理的要求,生猪出栏前,兽医卫生检疫人员应当进行出栏前检查。病猪应被移走并分开处理。只有健康无病的猪才能被送去屠宰。屠宰生猪时,兽医卫生检疫人员必须按照国家规定的操作要求和判定标准,对屠宰的生猪进行逐头检验和判定。兽医卫生检疫人员对所有部位进行检查并综合判定后,合格的肉类在允许上市前应加盖合格标志。

"我们一眼就能看出猪肉是否有问题."海口琼山食品公司副总经理严耀贵(Yan Yaogui)在接受采访时表示,由于成本限制,这些私人屠宰场所在环保、卫生和检疫设备方面达不到国家标准。特别是在一些偏远的乡镇,一些屠宰场的检疫工作基本上是靠眼睛来完成的。

“由于政府检疫人员数量有限,以下乡镇的检疫工作确实无法全面实施。然而,他们从事生猪屠宰已有多年,并与商家和肉类经销商保持着长期的合作关系。他们绝对不会冒险从事非法屠宰业务。只要有死猪和病猪,它们就会得到无害的治疗,永远不会进入市场。”阎耀贵说。

正规屠宰场严重的“食物不足”新屠宰场失去“旧关系”的多种原因市民过去常吃热鲜肉

在私人屠宰场前排起长队,而正规屠宰场喊“食物不足”,这就是海口生猪屠宰市场的尴尬局面。

根据海口市畜牧屠宰行业十二五规划,为提高全市生猪产品的可追溯性,政府采取措施支持龙头企业建设民生工程,支持罗牛山有限公司建设罗牛山农产品加工产业园。该项目是一个集屠宰、深加工、仓储和配送为一体的屠宰生产项目。建成后,每年将屠宰加工生猪240万头,完全满足海口市居民安全食用“无心肉”的需求。

今年3月31日,丹麦皇冠公司新引进的SFK全自动屠宰加工生产线正式投产,设计产能为每年240万头猪,每小时可屠宰650头生猪。该全自动配置生产线实现了生猪从屠宰到进入市场的“不落地”,提高了屠宰精度,同时实现了同步检疫和系统跟踪,确保了食品安全。

令人惊讶的是,这条自动化生产线完全能够满足海口市的日屠宰能力,自投产以来的6个月内,日屠宰能力只有300台左右。生产线每天开始屠宰,但屠宰量不能增加,造成劳动力、水电等成本资源的浪费。

“在生产线正式投入使用的那一天,我们都有信心市民可以安全地食用屠宰的肉类,但是我们没有想到会遇到这种食物不足的情况。”骆牛山肉类有限公司副总经理黄蔡文说。

不仅新工厂不可持续,罗牛山的旧生猪屠宰厂每天只有700头左右的猪,面临损失。海口的这两个正式屠宰厂是海克先后支持和建设的热门项目

“海南夏天太热了,屠宰厂在0点钟开始杀猪。把猪肉拉到市场上还需要几个小时。它怎么会是新鲜的呢?”猪肉运输公司的陈刘中说。

记者走访发现市场上的屠夫特别喜欢手工屠宰。一个屠夫甚至举起猪皮给记者看,并告诉记者黑猪是手动屠宰的,没有刮毛。剩余的黑猪毛是一个“防伪标记”,用来证明黑猪毛的质量。

黄蔡文对屠夫对机器屠宰的偏见感到很无奈:“每个人都对我们的生产线有误解。事实上,在生产线上屠宰的猪都是没有预冷的新鲜热猪肉。此外,我们还同时屠宰和运送货物,并控制运送间的温度,因此完全避免了因储存时间过长而导致变质的可能性。”

许多私人屠宰场一年到头都在生猪经销商、屠宰场和肉类经销商之间形成稳定的利益关系。这种灵活而稳定的利益关系也留下了大规模的正式屠宰场。“例如,今天早上我把所有的猪肉都卖了,所以下午我会打电话给肉店,马上再宰一头。一家大型肉店能做到吗?”屠夫林明质问。

然而,随着社会对食品卫生和安全意识的普及,一些肉贩开始选择卫生和安全系数较高的正规屠宰厂。阿城和林明一起卖肉,他选择去新的罗牛山工厂屠宰。“大型屠宰厂更安全。较小的基本上是禁止进入的。我们不知道猪是如何被屠宰的,我们也不知道肉的质量是否有问题。”

禁止和升级私人屠宰点的困境

两头被封锁和禁止,附近的人没有肉吃和升级,他们的权利和责任不明。记者从海口市商务局了解到,海口市目前有32家生猪屠宰厂(点),其中21家有《生猪屠宰证》、2 《动物防疫条件合格证》和1 《排污许可证》家。

这个数字令人惊讶。为什么政府允许证件不全的屠宰场长期存在并合法经营?

“其中有许多困难。简而言之,这是实际情况与法制建设步伐不一致的结果。”海口市商务局商务执法支队负责人谯周告诉记者,根据国家相关法律法规,合格的屠宰场地必须在满足场地规划、污染处理设备、人员健康证明、病猪无害化处理和生猪产品等诸多生产条件后,才能发放相关许可证。然而,由于条件有限,海口市大部分生猪屠宰场所不符合国家标准。

以琼山食品公司为例。这家公司成立于上个世纪的计划经济时期。其24个食品站(屠宰点)大多位于乡镇,主要供应乡镇市场。乡镇还有很长的路要走,在海南炎热的天气里很难及时从市区运送新鲜猪肉。如果政府在短时间内禁止或关闭屠宰场,将严重影响人民的日常生活。

“每个乡镇只有一家肉店。当你关闭肉店时,老百姓在哪里买肉?”海口永兴镇食品站的王权表示,政府已经多次取缔乡镇的一些非法私人肉店,但肉店一旦关闭,肉店立即停业,民众仍受到影响。

严耀贵也承认,由于历史原因,该公司的大部分屠宰厂都外包给了私人管理。屠宰场自筹资金,成本也太小。在卫生和环境保护方面很难达到标准。卫生、环保和安全方面确实存在隐患。随着城市的扩张,居民们也经常抱怨屠宰场的噪音和恶臭。

目前很难禁止,只能升级和纠正。2012年,海口市政府发布《海口市畜牧屠宰行业“十二五”发展规划》,计划在2-3年内对现有屠宰厂进行升级改造,力争在中国建成9个大中型屠宰厂(点)

禁令的支持者:污染扰人,肉质量得不到保证“禁令的反对者:冷肉成本增加不愉快”今年,海口市政府分别于6月24日和7月31日召开了生猪屠宰行业监管专题会议,并在生猪屠宰监管职能移交给农业部门后,提出了全市屠宰行业资源整合的工作思路。目前,海口市有关部门正在研究制定全市生猪屠宰资源整合规划。他们计划在2015年底前完全关闭不合格的生猪屠宰厂(点)。在全市两个指定的大中型生猪屠宰厂,将利用集中资源建立统一的肉制品屠宰配送体系。封闭城镇的屠宰点将改为生猪中转站,集中存放屠宰后的生猪。通过建设生猪采集转运站、生猪统一运输、集中屠宰、白肉集中配送、配送终端商店和全球定位系统定位视频监控六大环节,加强生猪屠宰监管。

消息披露后,在全市生猪屠宰行业引起强烈反响,各利益相关方持有不同意见和争议。

支持者认为食品安全第一。海口市大多数乡镇生猪屠宰企业都位于居民区。生产设备差会造成噪音和污水污染。此外,动物防疫条件不符合国家规定。生猪屠宰操作标准和检疫制度难以实施。生产的产品存在潜在的健康危害,影响动物疫病的防控和疫区的安全。应该逐步禁止关闭。

反对党认为,在目前情况下,海口不能关闭所有的乡镇屠宰场。首先,将生猪统一分配到城市地区屠宰会增加乡镇市场的猪肉成本。第二,生猪屠宰行业的产业链将受到影响,大量工人将失业。第三,海南天气炎热,必须采用冷鲜运输进行统一屠宰。海南人一直习惯吃热鲜肉。冷鲜肉不符合海南人的口味,会引起人们的不满。

“我真的不明白为什么海口永兴镇和甲子镇的猪要被宰杀。每个人都吃新鲜的不是很好吗?”国王摇摇头说,由于甲子镇离市区70公里,如果大型屠宰厂统一屠宰和配送,很难赶上早期市场。

“释放心脏的肉关系到成千上万的家庭。不合格屠宰厂生产的私人肉类不仅对人类健康构成潜在威胁,还会造成环境污染。”一位业内人士认为,国家有关部门已经发出特别通知,要求屠宰加工企业帮助优胜劣汰,坚决关闭污染环境、浪费资源和不符合要求的屠宰厂。海口市禁止不合格屠宰网点势在必行。然而,业内人士也认为将全市生猪屠宰指定为两个屠宰厂过于理想化。“一刀切”的政策将造成多重负面影响,如成本上升和对产业链的影响。"政府可否考虑选择几个乡镇兴建小型屠宰厂,以覆盖周边地区?"

“生产令人心碎的肉当然很重要,但如何将令人心碎的肉带到普通人的餐桌上也是一个重大的生计问题。”

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