反对浪费之风推动高端星级酒店转型经营

2019-11-02 投稿人 : www.hebeihongye.com.cn 围观 : 1798 次

记者郭静

春节期间,自助餐的原始价格为182元,后来转移到98元,而情侣套餐的价格仅为每人88元。蛇年春节期间,山东大厦的餐饮降价促销活动向公众开放,这是一家普通百姓难以进入的五星级酒店。

严格节约风,避免浪费,当受到公众的强烈共鸣时,也触动了餐饮业,并直接推动了高档星级酒店的转型。作为山东省着名的高端酒店,山东大厦正在改变其市场地位,降低门槛,并朝着平民化方向发展。

□“腰围”促销

济南的一家中型企业张丽娟度过了一个“豪华”的情人节。 2月14日,她的男朋友带她去山东大厦咖啡厅吃晚饭。 “这是我去过的最昂贵的酒店。如果不是88元的价格,我的男朋友恐怕不敢带我去。” 24岁的张丽娟说,她没想到山东大厦的自助餐会减少这么多。

实际上,这是山东大厦春节促销的环节之一。 2月8日至24日,酒店主题为“让我们新年来山东大厦,吃个全家团圆饭”,酒店为大众消费者群体推出了各种实惠的“惠民”套票。 182元的自助餐调整为98元,情侣套餐每人仅88元。

“价格降低了,但是质量却没有降低。我们真正实现了五星级质量和无星级的价格。”山东大厦餐饮总监王平告诉记者,除了降价促销外,该酒店还增加了网上团购等业务的营销手段,并扩大了在大众媒体的促销和宣传。 “经过一系列调整,自助餐厅和点菜餐厅的人数与去年春节相比没有减少。出勤率比去年同期要好。收入基本持平,而且效果出乎意料。幸运的是,团购数量是去年的三倍。”

促销季结束后,大楼将继续开展促销活动。 “现在自助餐是在'三人一一一免费'系统中实施的,即三人只吃两人的钱,并实行年度会员制。只要有十多个餐券王平说,过去,山东大厦的饭菜很贵,但现在不适合发展。情况。“走向大众市场是一种趋势。”

□发布民俗菜肴

不仅食物和饮料,建筑物房间的销售也及时降低了价格。春节启动了“春节特惠”活动。房间过去的八九百元,现在住一晚只要580元。 “最后,这是一种理性的回报。”山东大厦总经理杜文斌说:“高档酒店的经营不能再高,要远离人民,而要恢复合理的价格。”

“酒店业的新时代已经到来。”杜文斌说,这绝对不是一阵风,也不是几个月。 “勤奋和节俭是进步和文明的表现。这是理性消费的回报。作为高端酒店,它肯定会是第一个受到影响的酒店,但是我们不用抱怨,我们不必等待,我们适应,主动改变,并适应时代的需求。”

节俭经济时代的到来,高端酒店又在哪里?杜文斌说,有必要走商业和大众消费的市场道路。 “例如,山东大厦曾经是高端的,照顾中档。下一步,我们必须降低价格,走中低端道路,并引入大众和民用价格。”

定位后,服务和成分将发生变化。 “现在,我们直接从菜单中删除了鱼翅。去年,我们的200名厨师集体拒绝制作鱼翅。”杜文彬说,不管客人给多少钱,他们都不会这样做,因为他们不会输入原料。

此外,据他介绍,酒店还取消了最低消费标准,并允许客人自带酒水。 “酒店已经进入微利时代。”杜文斌说,高端酒店并不排斥普通百姓,让更多的平民进入高端酒店并享受卓越的体验。这是高端酒店的出路。

□不裁员,不减薪

山东大厦里到处都是勤奋节约的风。宴会厅前竖立“ CD”行动的广告牌,桌上摆放着提醒经济的标牌。杜文斌说:“我们为'努力创造绿色和节约食品和饮料而特别制定了十项工作措施。”杜文斌说,他本人曾担任“精神,勤奋和反超常规废物”行动小组的负责人。

先生。最近去山东大厦吃饭的刘先生感觉到,他点菜的时候,服务生想起了适量的食物,并推荐了菜单正确的菜单。此外,还有一个细节使刘先生很新鲜。当时,他们有五个人吃饭。在点菜的建议下,他们订购了大,中,小菜的不同菜式。盘子的大小不同,只有一半。一盘他们吃完饭后,盘子上剩下了几只饺子,服务员提醒他把它拿走。

对于一些星级酒店的裁员,杜文斌表示,他将确保不裁员,不减薪。 “目前,客户数量正在减少,业务相对荒凉,但危机是有机的。新一轮洗礼已经到来。我们将发挥内部力量来应对这一挑战。”

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