滋味烤鱼:文艺范餐厅鼻祖

2019-10-26 投稿人 : www.hebeihongye.com.cn 围观 : 1949 次

传说中没有所谓的秘密秘方。如果您要我说些秘密,那就是“认真”。我认为餐饮业不会如此尴尬,只要它真的很认真就可以成功。在成都第16家门店之际,《成都晚报》采访了“美味烤鱼”的创始人之一刘益佳。这个性格稳定的年轻人是烤鱼成功的秘诀。仅使用“严重”一词来概括。

做着自己喜欢的事情,上班族变成了“品尝烤鱼”的创始人

2003年,刘宜佳仍然是一个有上进心的上班族,但他自然无法生存,一直想尝试一下。与他的朋友们一起,他在西华大学西浦校区开了一个串。在商店里,这个朋友后来成为了烤鱼口味的三个创始人之一。这是一个迷你商店,只能容纳三四个小桌子,但是刘一佳和他的合伙人用非常小的资产阶级和文学作品装饰了这家商店。西华大学的外国老师已经成为小商店的常客,甚至学生也出版了书。他们都在商店举行了签字仪式。

记者问:“上班时,卖烤串不难吗?刘义佳回头看过去:“不难,很难!”他们白天在工作,下班后立即工作。前往蔬菜市场购买原料,然后赶赴串店,将带有调味料的菜肴放在前一天的烤架上,并在深夜购物后,他们还清理了商店并切下了肉类菜肴。好,戴上绳子,然后使用材料密码,通常是在早上一点甚至更晚之后回家,并在清晨起床。

尽管这家商店对大学生非常有吸引力,但对于2004年的商店来说仍然不够。经过总结和反思,两人发现他们在选择的港口遇到了问题。小商店很小,利润很薄。在每年至少三个月的寒暑假期间,学校没有生意,但是诸如租金之类的各种支出却是一笔钱。如果您不生意,就必须继续付款,这导致了这种情况。小型企业不错,但没有盈利。

在吸取了第一笔生意的教训之后,2004年夏天,刘益佳加上最初的合伙人,结了另一个朋友,他在荷花池开始了布料业务,并开始了第二笔生意。他们是聂双南租的一家小店,可以容纳五张桌子。这三个人的目标是烤鱼。当时,万州烤鱼在成都很受欢迎。刘义佳经常去吃烤鱼,但他不是很喜欢街头摊位的肮脏环境,所以我想开一家干净的鱼店。他们将商店命名为“品尝烤鱼”,名称简单大方,他们也考虑使用非常优雅的名称,但是觉得烤鱼对每个人来说都是负担得起的,而且一定要有滋味。普通名称。

一些年轻人完全调试了烤鱼的配方。我尝试了很多次,最后决定了食谱。它虽然是从万州烤鱼那里借来的,但也摆脱了传统的烤鱼。商店的装修也遵循以前烤串的小资产阶级和文学风格。印象中不是那种脏鱼铺。它完全像一个家庭咖啡馆。第一家“烤鱼的味道”商店迅速取得成功并赢得了消费者的认可。但是很快就出现了新问题,这家商店没有获得许可,并且经常遭到投诉。最后,他们不得不放弃这家商店,并将第一家“品尝烤鱼”的商店转移到了香河。该商店后来以其成为烤鱼爱好者心中的“圣地”而闻名。到目前为止,每次供应餐点时,商店都会排着长队的食客。

祖先的文学迷只是想把想法变成现实

一路走来,在食客和媒体的不断赞誉中,烤鱼的味道已经有了15家分店,第16家店也即将开业。在过去的两年中,文学迷的小餐馆风起云涌,在榕城掀起了一股热潮,但是毫无疑问,烤鱼的味道是当之无愧的“文学迷餐馆的鼻祖”。

进入任何一家品尝烤鱼的商店,迎面而来的是一种时尚,干净整洁,优雅的环境,就像一个小咖啡馆。菜单也很国际化,菜单有英语,日语,韩语,法语,西班牙语和其他语言制作,给人特别而亲切的感觉。其他细节也很辛苦,即使是很小的结账卡也可以热情周到。

关于如何看待一个引起文学迷的商店,刘益佳说,他们没有刻意去商店装饰下一个文学定义。他们只是想根据自己喜欢的风格进行装饰。三个小老板本人都吃东西,也喜欢到处吃东西,但经常遇到一些美味,但是店里的餐厅很简单,不会感到,也很抱歉,所以我开了店,我要装修使每个人都快乐,舒适地吃饭,可以使人们在您记忆中的商店。他们不知道他们能否首先获得成功。 “但是每个人都是一个有很多想法的人。如果您有一个想法,则将其变成现实。我想看看我们的想法是否正确。

刘一佳和他的搭档将这种独立的特色风格应用于菜肴。他们创造的烤鱼大胆地加入了菠萝的果实,不仅不影响辛辣的味道,而且非常美味和受欢迎。用鱼烤的梅子酒,自酿黑啤,培根薯条等在文学上很受欢迎,但与烤鱼搭配。刘义佳说,他和他的合伙人想创新尝试。只要美味,就可以添加。创新不是一种滋味,而是一种滋味和更高的接受度。

由于这些都是刘一佳和两位合伙人的性格,记者问他在开店之前是否对烹饪很热衷。我没想到刘一佳会说:“不!”他承认,尽管许多人开餐馆,热爱烹饪,并且做得很好,但他以前在家没有食物。 “手工艺品很难说。只要认真地做,就尽心尽力地去做,用爱和感情去做,当你可以接受时,其他人也可以接受。关于它,它将给你一个好味道。”刘义佳总结了烤鱼的味道。

烤鱼王国的扩张正在走多品牌之路

从事餐饮业已有十年之久的刘益佳对烤鱼的成功并不感到自满。他说,您对行业了解得越多,您就越觉得自己很小,而您知道得太少。显然,从菜肴到样板都已经非常成熟的烤鱼的味道已经不能满足刘益佳及其合伙人的“齐齐愿望”。

刘义佳说,在做食品和饮料的过程中,公司也发现了很多好东西,但是这些东西不能放进去品尝鱼的店里,所以品尝烤鱼的管理团队鱼决定走“多品牌”发展之路。新品牌仍然是遵循烤鱼口味的特色之路。装饰仍然是注重环境质量和客户体验的文艺迷,而主菜仍然是“独立特色”和口味的普遍风格。

新品牌已经开业,品牌主要是鸡肉。这些菜主要是鸡肉味的,有鸡肉,鸡脚,鸡头,兔子和鱼。刘义佳说,该品牌在一些中老年顾客和传统口味顾客中很受欢迎。一旦启动,它是非常成功的。 “就像烤鱼的味道一样,我们每天都必须排队。”

另一个品牌“香草兔”即将在九眼桥开业。香草兔是火锅的品牌,主要品牌是兔。但是,这种兔子不是普通的兔子。烤鱼管理团队的管理团队没有采取通常的“独立特殊行为”,并且在这一方面再次发挥了作用。受小香猪繁殖的启发,他们与彭州的肉兔农场合作,用糯米和其他材料饲养它们。饲养的兔子有特殊的气味,味道鲜美,兔肉也很健康。不仅如此,香草兔子火锅还在现场被杀死,主人将兔子身上的肉切成桌子上的锅。品尝烤鱼的管理团队对该品牌非常有信心。刘义佳说,他经常用镊子尽量吃。 “真好吃!”

烤鱼管理团队的思想仍然是另一个专注于虾的品牌。 “它还没有形成,但绝对是与众不同的美味。”对于这个品牌,记者非常期待刘一佳。我期待着这些年轻人不断创新,他们可以为每个人带来更多的惊喜和美味的食物。成都晚报记者刘炜

商业信息|烤鱼的味道|艺人迷餐厅|烤鱼的味道刘一佳

http://www.cxyifen.com.cn